Nuova formula per lo Mejor. leggete qui le aspettative e le proposte di Rafael Garcia Santos.

Laboratori: un vis-à-vis con lo chef

Ogni giorno si svolgeranno 10 laboratori, ognuno dei quali sarà diretto da un super chef (tutti al vertice della categoria), che esporrà in anteprima le proprie novità annuali davanti a 70 assistenti in uno spazio interattivo molto prossimo. Ogni laboratorio durerà 4 ore e avrà un prezzo di 100 €.

Durante quattro ore potrai veder cucinare dal vivo e fare quattro chiacchiere con Ferran Adrià, Pierre Hermé, René Redzepi, Pedro Subijana, Carlo Cracco, Jean-François Piège, Quique Dacosta, Jonnie Boer, Martín Berasategui, Joachim Wissler, Paolo Lopriore, Josean Martínez Alija, Harald Wohlfahrt, Joan Roca, Paco Torreblanca, Yoshiaki Takazawa, Pedro e Marcos Morán, Massimo Bottura ed Alain Passard. 19 numeri uno in 24 laboratori. Un’esperienza da non dimenticare. Massimo 60 assistenti per ogni laboratorio.

Domenica 8 - Laboratori

Mattina

16:30-20:30h
Ferran Adrià
“El Bulli”, Roses (Spagna)
120€

16:30-20:30h
Pierre Hermé
"Pierre Hermé", Parigini (Francia).
100€

16:15-18:30h
Fideuà (vermicelli)
Raúl Alexandre, Ca Sento, Valencia (Spagna); Ricard Camarena, Arrop, Gandía et Valencia (Spagna); Vicente José Catalá, Ca Vicent, Gandía (Spagna); Vicente Martínez, L 'Ullal, Gandía (Spagna).
12€

16:30-18:30h
Esperienze sensoriali pratiche allucinanti nella gastronomia
Charles Spencer e María José San Román, Monastrell, Alicante (Spagna).
20€

17:15 -18:15
Laboratorio dell’olio extravergine d’oliva di Jaén
Gratuito

Pomeriggio

18:45-20:30h
Laboratorio del baccalà
Bacalao Giraldo.
Gratuito

18:45-20:30h
Laboratorio dell’alioli
Mari Carmen Vélez, La Sirena, Petrer (Spagna); Raúl Alexandre, Ca Sento, Valencia (Spagna); Josefa Navarro, Paco Gandía,
Pinoso (Spagna); Teresa Barrenetxea, Thermomix, e Julián Gil, Yemas de Santa Teresa. Partecipazione e degustazione:
12€

18:45-20:30h
Laboratorio dell’anguilla
Paco Rocher, Casa Rocher, Cullera (Spagna).
6€

Lunedì 9 - Laboratori

Mattina

10:00-14:00h
Pierre Hermé
“Pierre Hermé”, Parigi (Francia)
100€

10:00-14:00h
Carlo Cracco
"Cracco", Milano (Italia).
100€

10:00-14:00h
Rene Redzepi
“Noma”, Copenhagen (Danimarca).
100€

10:00-14:00h
Pedro Subijana
"Akelare", San Sebastián (Spagna).
100€

10:00-12:45h
Griglia
Frutti di mare e pesci alla griglia: Bittor Arginzoniz Etxebarri, Atxondo (Spagna); Matías Gorrotxategi, Casa Julián, Tolosa (Spagna). Luogo: La Città della Gastronomia. Standdi Cárnicas Sáenz.
60€

10:00-12:30h
Laboratorio (Auditorio II): Nuovi progetti gastronomici «possibilisti»
Jordi Vila, Alkimia, Vivanda e Saltimboca, Barcellona (Spagna); Albert Raurich, Dos Palillos, Barcellona (Spagna); Rafael Morales Doble R Catering (Spagna); e María José San Román, La Taberna del Gourmet, Alicante (Spagna).
30€

Pomeriggio

16:30/20:30h
Ferran Adrià
“El Bulli”, Roses (Spagna).
120€

16:30/20:30h
Jonnie Boer
“De Librije”, Zwolle (Olanda).
100€

16:30/20:30h
Jean François Piège
“Les Ambassadeurs”, Parigi (Francia).
100€

16:30-20:30h
Quique Dacosta
“El Poblet”, Denia (Spagna).
100€

16:30-20:30h
Stuzzichini
A Fuego Negro, San Sebastián (Spagna); Sagartoki, Vitoria-Gasteiz (Spagna); Niza,
Pamplona (Spagna) e Bitoque, Bilbao (Spagna).
40€

Martedì 10 - Laboratori

Mattina

10:00-14:00h
Martín Berasategui
“Martín Berasategui”, Lasarte (Spagna).
100€

10:00-14:00h
Joachim Wissler
“Vendôme”, Bergisch Gadbach-Bensberg (Germania).
100€

10:00-14:00h
Paolo Lopriore
“II Canto”, Siena (Italia).
100€

10:00-14:00h
Josean Martínez Alija
"Guggenheim”, Bilbao (Spagna).
100€

10:00-14:00h
Anatoly Komm
"BARBAPbI”, Mosca(Russia).
100€

10:00-14:00h
Stuzzichini
A Fuego Negro, Sagartoki, Niza e Bitoque (Spagna).
40€

12:00-13:00h
Griglia di filetto
Matías Gorrotxategi, Casa Julián, Tolosa (Spagna). Luogo: La Città della Gastronomia. Stand di Cárnicas Sáenz.
Gratuito

Pomeriggio

16:30-20:30h
Joan Roca
“El Celler de Can Roca”, Girona (Spagna).
100€

16:30-20:30h
Harald Wohl fahrt
“Schwarzwalstube”, Baiersbronn (Germania).
100€

16:30-20:30h
Paco Torreblanca
“Totel”, Elda (Spagna).
100€

16:30-20:30h
Quique Dacosta
“El Poblet”, Denia (Spagna).
100€

16:30-20:30h
Yoshiaki Takazawa
“Aronia de Takazawa”, Tokyo (Giappone).
100€

16:30-20:30h
Pedro e Marcos Morán
“Casa Gerardo”, Prendes (Spagna).
100€

16:15-20:30h
Laboratorio del riso
Ángeles Tormo, Ca l’Angeles, Polot de la Marina (Spagna); Cristina Figueira, El Xató, La Nucia (Spagna); David García, Tabarca, Alicante (Spagna); Julia Lozano et Javier Alguacil, El Faralló, Denia (Spagna); Salvador Gascón, Casa Salvador, Cullera (Spagna); María José Batlle, Casa Carmina, El Saler (Spagna); Vicent Ballester, Rincón del Faro, Puzol (Spagna).
10€

Mercoledì 11 - Laboratori

Mattina

10:00-14:00h
Martín Berasategui
“Martín Berasategui”, Lasarte (Spagna).
100€

10:00-14:00h
Massimo Bottura
“Osteria Francescana”, Modena (Italia).
100€

10:00-14:00h
Paco Torreblanca
“Totel”, Elda (Spagna).
100€

10:00-14:00h
Alain Passard
“L' Arpège", Parigi (Francia).
100€

10:00-14:00h
Laboratorio del riso
Mari Carmen Vélez, La Sirena, Petrer (Spagna); Pepa Romans, Casa Pepa, Ondara (Spagna); Risotto al forno con pelli di baccalà, José Juan Castelló e César Marquiegui, Piripi y Nou Manolín, Alicante (Spagna); Risotto con zampa di vitello, José Manuel Varó, Maestral, Alicante (Spagna); Paco Rocher, Casa Rocher, Cullera (Spagna)
10€

10:00-11:30h
Laboratorio (Auditorio II): Stuzzichini Mediterranei
María José San Román, Taberna del Gourmet, Alicante (Spagna); Mari Carmen Vélez La Sirena, Petrer (Spagna) e Mikel Ruíz, La Seu, Denia (Spagna).
15€

11:45-13:45h
Laboratorio del
Gazpacho della
Mancia e di
Alicante
(Auditorio II)
Manolo de la Osa “Las Rejas”, Las Pedroñeras (Spagna).
30€

12:00-13:00h
Griglia di filetto
Matías Gorrotxategi, Casa Julián, Tolosa (Spagna). Luogo: La Città della gastronomia. Stand di Cárnicas Sáenz.
Gratuito

Pomeriggio

17:00-18:00h
Laboratorio di foie gras

Martiko
Gratuito

17:00-19:00h
Laboratorio di pasta
Ilario Vinciguerra, Antica Trattoria Monte Costone, Galliate Lombardo (Italia).
18€

17:00-19:30h
Laboratori di pizze e focacce
Gabriele Bonci, Pizzeria Pizzarium, Roma (Italia); Evaristo Miralles, CDT Denia (Spagna).
18€


	Consideralo già fatto. Così mi risponde, in questa calda estate, Marcello Nicolini dalla Baia di Portonovo. Ma come mai?	Avvocato mancato con la passione per la cucina incontra Gianfranco Vissani. La favola del cuoco Antonio Raffaele.	500 persone l'altra sera a Pavia per il debutto di Cucino Cantando, il gastroconcerto del nostro Fabrizio Mantovani.