San Sebastian, Spagna, 19 - 22 novembre 2007

PERCHÉ CREDIAMO NEL FUTURO, UN CONGRESSO DI RIVELAZIONI

Il IX Congresso lomejordelagastronomia.com apporterà un ringiovanimento di protagonisti e di idee. Com’è sempre stato, i giovani si fanno strada. I nuovi nomi sono già qui, avviando progetti, creando, facendosi conoscere. Negli ultimi decenni in Spagna è sorto un elenco di artisti che colloca il nostro paese al vertice mondiale. In Italia è recentemente apparsa una pleiade di creatori che hanno sostanzialmente modificato la culinaria transalpina. In Francia cresce incontenibile, dopo vent’anni di carenza di nuovi valori, una generazione predestinata alla gloria. Persone che hanno razionalizzato i ristoranti, che pretendono di fare cucine possibiliste e originali superando il concetto del lusso versaillesco. Sono i promotori della democratizzazione di cui ha bisogno l’alta cucina se non vuole finire ridotta a un’élite tanto esclusiva quanto in estinzione. E là c’è la fiorente Olanda, senza pregiudizi, a offrire liberissimi concetti. E un Belgio che rompe con il colonialismo gastronomico gallo. E il caposaldo di un Portogallo impegnato ad essere. E l’imperatore della Russia gastronomica. E due svizzeri con messaggi sconvolgenti e precisi. E il migliore e più creativo cuoco della Germania. E un francese che legge Adrià e s’ispira alla Cina, in cui trionfa anteponendo le idee ai paesi. Sarà il Congresso delle rivelazioni; e della rivelazione di un’Europa che conferma la propria leadership con nuovi leader.

Firmato: Rafael García Santos

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