Andrea Ravidà, nato a Ferrara il 07/01/1961, si avvicina alla cucina quando ancora adolescente fa le sue prime esperienze nella Trattoria  Ida – in centro a Bologna  in gestione alla  zia  che va ad aiutare quasi per gioco.

Lì  scopre una naturale inclinazione verso la cucina, ma considerando la sua estrosità e  il suo animo sempre in fermento capisce subito che si tratta di un ambiente troppo piccolo e limitato e  la abbandona per cercare esperienze più ampie.

Viaggia prima in Europa (Belgio, Francia e Scandinavia) poi in Italia (Catania, Roma, Milano, Parma) per poi ricongiungersi con l’esperienza legata alla “industria del cibo” con esperienze in Fininvest  e in Barilla dove si forma anche e soprattutto sotto l’aspetto manageriale e di marketing.

 

Determinante è un viaggio a Barcellona  città dove arte e cibo creano una spinta interiore  che iniziano a far nascere nella sua mente l’intenzione di creare un posto suo dove sperimentare alcune nuove tecniche che lo affascinano (la cucina molecolare di Ferran Adria), i colori  (nonostante sia daltonico) e il calore del sapore dei prodotti del Mediterraneo.

 

Per tutta una serie di cause fortuite gli viene proposto il Belvedere che prende in gestione insieme alla moglie Laura e all’amica Susie e che diventa immediatamente il luogo per la realizzazione di quanto sopra:

 

Il Belvedere diventa poi un luogo di duro lavoro ed espressione che porta altre meravigliose esperienze quali:

 

-  la gestione di un banchetto/party a bordo di uno yacht a Cannes durante il festival del cinema nel 2004

 

- partecipazione a Identità Golose con la conoscenza di importanti esperti del settore quale Paolo Marchi

 

- organizzazione di eventi internazionali con la collaborazione di cuochi stranieri di alto livello

 

- partecipazione a fiere quali Sana – Bologna (2005/2007);  Cibus  - Parma; Squisito  - San Patrignano (2006/2007)

 

- realizzazione di banchetti a domicilio .

 

 

E’ conosciuto nel suo ambiente come “Il moicano” in parte grazie al suo taglio di capelli che rispecchia il suo animo vagabondo, turbolento e intraprendente  che lo accomuna  a questa tribù che lo ha sempre affascinato fin da bambino.

E’ un grande appassionato di rugby (che ha anche praticato in giovane età), in particolare degli All Blacks della Nuova Zelanda   che lo ha formato e grazie al quale ha tratto la sua grossa forza di animo e la sua grinta nella vita

L’arte gli è entrata nel profondo del cuore e la esprime anche attraverso il suo sax che espone nel ristorante e suona di tanto in tanto per allietare i commensali e non perdere il contatto con la realtà.