Direttamente dalle parole del Patron...

"prima è nato il ristorante 900.
I miei genitori nel 1962 si sono sposati e hanno comprato quella che era la vecchia casa della contessa e ci hanno aperto un'osteria dove si faceva anche da mangiare. Lì qualche anno dopo, nel '68, sono nato io e lì ho vissuto praticamente fino ad ora, respirando fin da piccolo aria di cucina e di ristorante. Dopo gli anni della scuola e dell'università e di tante altre cose fatte sono ritornato a casa per lavorare nel ristorante. Intanto dal ristorante era nato un settore catering e banqueting, che quella volta si chiamava "servizio a domicilio". Poi, in sequenza, mi sono sposato con Ilse, 10 anni fa, è mancato prima improvvisamente il cuoco che gestiva la cucina da vent'anni, poi mio padre, tre anni dopo anche mia madre e per far fronte all'emergenza, Ilse ha lasciato il suo lavoro di traduttrice ed è venuta a lavorare con me, e io mi sono occupato più direttamente della cucina e degli approvvigionamenti.
La cucina del 900 è di sicuro cambiata molto negli ultimi dieci anni, ma è cambiato anche il locale, ed è cambiato anche il mondo.
Adesso siamo qui, Ilse ed io, con i nostri collaboratori, a mandare avanti la baracca, e a volerlo fare bene."

Carlo Piasentin
Chef Patron Ristorante 900