Talentoso giovane chef, Davide Oldani ha lavorato con Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse, Pierre Hermè. Al Giannino di Milano ha fatto prendere la Stella.
E fin qui la storia è simile a quella di tanti altri talentosi giovani chef.
Oldani però ha qualcosa di diverso.
Impegna la sua indubbia professionalità in una ricerca costante che va oltre la sperimentazione e la fantasia di tanti, va verso la dimostrazione che il famoso rapporto qualità prezzo può essere, appunto, un'esperienza folgorante.

Al D’O si rinuncia all’astice e al filetto e si mangiano invece baccalà, seppie, guancia di bue ecc… Detto così è un po’ limitante. Poi c’è la sapiente mano di Davide e dei suoi pochi, ma ottimi, collaboratori. Un tocco folgorante di bacchetta magica ed una cipolla caramellata diventa un piatto da favola.
Davide è un ragazzo sereno, pulito a volte sembra anche umile, ma accidenti quanta sicurezza e precisione ostenta quando dice che: Noi non ce lo possiamo permettere. Qui si mangia a pranzo con 11 euro e mezzo. A cena con 35 euro.
…e come si mangia!

Una stella Michel che nasce alla fine del 2004 e premia l’intelligenza della meravigliosa e consueta lotta per la sopravvivenza.