Sono ben 16 anni che la Cuoca Emanula Zaccaro con il marito Massimo Liuzzi anima la cucina del caratteristico Ristorante, La Taverna del Viccio, che porta il nome del tradizionale Palio che si tiene ogni anno a Palo del Colle.

Il paese è in provincia di Bari, vicino ad Altamura, e le ricette di Emanuela ne sono gradevolmente influenzate.

La sua è una cucina tipica pugliese con profumi, colori e sapori molto mediterranei. L'abbinamento di pesci, crostacei e  molluschi con verdure di stagione, quali cime di rape o funghi cardoncelli, oppure con legumi, quali cicerchie e fagioli, è uso e consuetudine locale. Così come le carni alla brace.

Da poco, perchè ancora giovanissimo, sta facendo i primi passi fra sala e cucina il figlio di Massimo e Emanuela, Martino. Intraprendente e dinamico non si allontana però dai tesori gastronomici tradizionali e buonissimi che la sua splendida assolata Regione gli regala.

Ristorante Taverna del Viccio

via Cesare Cantù, 5/7

Palo del Colle (Bari)

tel 080/628718

chiuso martedì