Ho conosciuto Irina Freguia, cuore ed anima del Vecio Fritolin di Venezia, al Congresso Identità Golose 2006, in gennaio. La sua simpatia e grazia mi hanno conquistata.

Da www.veciofritolin.it

Irina Freguia è veneziana dell'isola della Giudecca. Fin da ragazza ha coltivato una passione speciale e privata per la sua città, sfociata alla fine nella scelta della ristorazione e nell'apertura di un suo locale di riferimento, il Vecio Fritolin, dove assieme al recupero della tradizione gastronomica veneziana è possibile sperimentare il gusto di accosatamenti ricercati che Irina non manca mai di offrire, nel suo personalissimo percorso di ricerca e di rinnovamento della cucina lagunare, che l'ha portata a bandire il congelatore dal suo ristorante.
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Irina non limita certo la sua sfera di competenze all'aspetto gastronomico. Ovunque metta mano si assisterà anche alla valorizzazione delle ricette e dei luoghi in cui esse andranno servite, con Venezia a fare da ingrediente segreto di ogni pietanza.
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Con Lei Venezia non si guarda più dall'alto di un ponte o a bordo di un vaporetto: la si assaggia. E, come solo la città sa fare, anche a tavola riserva aspetti destinati a sorprendere.