La famiglia Scolastra è nella ristorazione da generazioni. Angelo Scolastra è un personaggio, a tutti gli effetti. Quando parla di cibo e tradizione è affascinante e competente. Sua moglie Sandra, scomparsa improvvisamente qualche anno fa, ha lasciato un grande vuoto nel cuore di tutti.
Una vita insieme fatta di battaglie e di vittorie. Vuoto nel cuore ma non in cucina: Luisa, che mentre mamma Sandra lavorava in cucina, stava in sala e, bella ed altera, accompagnava i clienti in un fantastico percorso degustativo, ha preso il posto di mamma. E con la forza e la determinazione che solo la memoria di un grande affetto possono dare ha dimostrato di essere realmente una grande cuoca.
La sua creatività spazia ma sempre nel più ampio rispetto della tradizione umba. La ricerca degli accostamenti è delicata e mai azzardata. E poi Villa Roncalli con i suoi affreschi e il suo fascino fa il resto.