Sono nato a Perugia (Italia) il 12 marzo 1973.
Inizio il mio cammino nel 1986 dalla Scuola Alberghiera di Assisi. Ho termiato il corso di 5 anni con risultati soddisfacenti grazie anche all’alternare gli studi con il lavoro estivo. Dopo il solito girovagare in qualche locale della zona, nel 1995 vengo assunto al Ristorante Turandot (situato tra le mura del suggestivo Castello dell’Oscano) a Cenerente, a pochi chilometri da Perugia.
Nel 1999, l’incontro professionale con Stefano Cavallini, a Londra, nel suo Ristorante at The Halkin, mi permette di frequentare uno stage di un mese. Qui tra i molti segreti, apprendo l’importanza della materia prima, fondamentale nell’eccellenza della cucina. Nel 2000 ritorno a Londra per un secondo stage da Cavallini e, grazie a questa consolidata amicizia non solo professionale, oggi al Ristorante Turandot posso divertirmi nel rielaborare in “chiave umbra” alcune sue ricette.
Nel 2001, in ottobre, durante la chiusura stagionale del Turandot, sono al Grand Hotel Quisisana di Capri, per un nuovo stage con Mirko Rocca, già Secondo Chef di Stefano Cavallini.

Il mio pensiero potrebbe essere riassunto così:
Carta e Creatività su Prodotti del Territorio e soprattuto la Stagionalità.