Sono nato a Tivoli (Roma) il 9 ottobre 1976.
Sono diventato cuoco nel 1993 ma ho iniziato a lavorare nel 1991 nella cucina dell'Hotel Ristorante ADRIANO a Villa Adriana di Tivoli. Qui sono rimasto fino al '97 raggiungendo la qualifica di Sous-Chef.
Anche durante il servizio militare non ho abbandonato la mia passione, così, nel 1996, ho fatto il cuoco presso il C.A.S.D. (Centro Alti Studi del Ministero della Difesa) di Via della Lungara a Roma.
Ritorno a Roma nel 1998 per aprire ed avviare il Ristorante WINE BAR TESTA in via Tirso come Capo Chef ed è stato un periodo per me molto creativo. Qui infatti ho inventato i miei Primi ed Unici,  un primo piatto abbondante ma molto leggero, studiato di volta in volta secondo le esigenze del cliente. Un momento anche divertente che proponeva gli stessi formati ma con ricette diverse e servite a tavola contemporaneamente.
Durante le pause stagionali ho portato il mio "mestiere" all'estero con un salto oceanico verso New York, nel Ristorante IL BUCO a Manhattan ed un passaggio in Costa Azzurra sullo yacht Noura of Ryad di un principe dell'Arabia Saudita. Il mio bagaglio si è così riempito di nuove suggestioni etniche che ho subito messo in opera al KETUMBAR di Via Galvani, di nuovo a Roma, conquistando riconoscimenti e recensioni molto lusinghiere.
Siamo ai giorni nostri con la soddisfazione di lavorare nella più bella e storica "brace" di Roma: il Ristorante Al Ceppo in Via Panama, dove vi aspetto.

Mirko Moglioni