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Nicola Cavallaro Sono nato nel 1972. Dopo l'università, mai finita (mi mancavano 6 esami) ho seguito la passione: La cucina
Diplomato alla scuola di cucina e pasticceria Le Cordon Bleu, a Londra nel 1994. dopo 6 mesi di stage al Savoy, due anni a bordo delle navi del gruppo Royal Caribbean International.
22 mesi a San Francisco al Rose Pistola, all Aqua di Michael Mina. Hong Kong.
Per il complesso Chez Roland Wanchai. 18 mesi. Ritorno a bordo delle navi per l'apertura del primo ristorante italiano a bordo di una nave da crociera: Portofino Voyager of the seas. 6 mesi. New York per la Compagnia restaurant associates. ora del gruppo Patina. Sea Grill al Rockfeller Centre, 8 1/2 brasserie sulla 5th Avenue. Godot wine Bar Bologna 1 anno poi Ristorante Boccondivino Roma 2 anni.
Nel 2003 c’è la partecipazione alla Prova del Cuoco di Antonella Clerici., seguono varie consulenze per il Nourish Group, con ristornanti in Nuova Zelanda e Australia, collaborazione che dura tuttora. Dal 2004 al 2005 AMA Milano, poi all'Ape Piera che ho da poco trasformato nel Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo, sempre in via Ludovico il Moro 11. Uno slancio ed una voglia di far da solo che mi auguro siano compresi dai miei sempre numerosi amic/clienti.
Per info: 02 89126060, fax 01 89126060
scrivetemi a: info@nicolacavallaro.it |
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