Oggi nel Ristorante "La Via Romana" di Bordighera (IM) propongono una linea di cucina che spazia in un'ottica principalmente ittica da nord a sud del Mediterraneo. Con Romolo non c'è più Pino Graziano, tornato nella sua adorata Sicilia, ma Pino Franzè, nella cucina della Via Romana da quando aveva 16 anni.