Anche qualche giorno fa, durante il ‘Cenone 2004’, è riuscito a stupirmi e mi ha ricordato quello che un grande carissimo amico comune ha detto di lui :

Quando mangio Vissani mi ricordo che gli altri sono solo Grandi Chef e che Lui è un Genio.

Aggiungo che il calore autentico per la famiglia, l’amore smisurato per Luca suo figlio, l’eterno ricordo di Mario, suo padre, il bisogno carnale di amici sinceri lo rendono ‘tenero’, sentimentale e travolgente.

Quando si lascia andare e racconta di come ha incontrato un prodotto, un produttore, il luogo, i colori ed i sapori di quel luogo, senti che sta dipingendo, ricordando con l’olfatto, entri dentro il  suo racconto e non ne esci più.

Il ‘Vissani’ è la sua casa. Ci sono i suoi ricordi, i regali degli amici, i suoi libri, il grande camino in fondo alla sala dove ‘stravaccarsi’ e mangiare il dessert.

La sua cucina, intendo la struttura, è come lui: in eterna trasformazione. Tecnologica fino all’ossessione, classica nel maniacale rispetto delle tradizioni. 

Dal ‘Vissani’ non mangerete mai un piatto uguale ad un altro. Solo lui è capace di abbinare con perfetta armonia ingredienti come pata negra cotto di Praga, uvetta e pennette! Altri potrebbero provarci. Lui ci riesce sempre.

La sua attuale presenza televisiva, criticata da molti, viene premiata dagli altissimi ascolti.

Quando dice: ‘Guarda come profuma questo peperone’ e finisce su Striscia, quando rimprovera le massaie di usare troppo pomodoro, quando si commuove con fra le mani un ‘bollente pane di Altamura’…mi riconferma ogni volta le parole del mio caro Raf: Gianfranco è un autentico animale da palcoscenico.

E per finire vi auguro di trovarvi al posto giusto, nel momento giusto, quando Gianfranco è in vena di ‘barzellette’…colorite e vivaci.

Per una biografia "ufficiale" vi consiglio le pagine realizzate da La Repubblica: