Da www.aimoenadia.com

"Dove la cucina italiana s'inventa daccapo, attingendo in modo copioso e giocoso fin nelle più riposte radici della propria ricchissima e generosa storia.
Qui la cucina, ricca della storia gastronomica italiana, trova il luogo più adatto dove dar vita alla sua più ampia e felice espressione. Abbiamo tentato di coniugare a tal fine alla risposta sensibile, ma alquanto ripetitiva del gusto e dell'olfatto, quella più sottile e libera del pensare e dell'emozione. Abbiamo approntato così un luogo che, pur mantenendo l'antica configurazione, del tutto nuovo potesse parlare : dalle pareti forme e colori, accolgono chi qui è ospitato: con lui subito dialogano intrecciandosi liberamente ai pensieri e alle emozioni, liberando ulteriori qualità dei sapori prelibati che dalla cucina quotidianamente sortiscono. "