Quello che nel 1987 Federico Umberto D’Amato definì: il paesaggio di Gianfranco Vissani, il suo "infinito", popolato da mobili tormentati, di piante, lampade e di musiche funzionali a rendere la separatezza totale dell’opera di questo singolarissimo cuoco, decisamente avulsa dall’usuale.
Oggi le due sale da pranzo si chiamano Il Padrino e Il Vissani.
Il ristorante come un teatro naturale dove tutto è spettacolo, accoglienza e mito.

Gianfranco non dimentica i menu del vecchio Padrino, eccellenti anche se datati, e può capitare di sedervi ed iniziare con una amatriciana, con un cacio e pepe o con una pizza con la cipolla.
Gianfranco ama stupire e continua a stupirsi ogni volta inventa un piatto. Ecco dimostrato il genio in lui: non possiamo parlare delle mura del ristorante se non parliamo di lui e viceversa.

Uniti nel crescendo tormentato di un’arte unica: il ristorante come teatro.

 

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