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Ideali per zuppe con legumi e lenticchie. Perfetti per insalate di pasta estive. Mi fa piacere dedicare questo formato a Marco Fadiga, coraggioso ed eclettico Chef, prima stella Michelin di Bologna, ora patron della nuovissima formula Marco Fadiga Bistrot. Lo dedico a lui perchè il suo genio ha creato una ricetta semplicissima e proprio per questo geniale: tubetti di farro freddi con pomodorini, favette fresce, bacon inglese a julienne e crema di parmigiano. La genialità? Serviti per ben 200 persone durante la Serata di Gala del Teatro Arena del Sole di Bologna in barattolini di vetro, tanto per capirci quelli delle conserve della nonna.
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