Esiste una ricetta marchigiana che è una ricetta da pizzeria, assolutamente mai in senso dispregiativo, che con i nostri maccheroncini è la gioia di grandi e piccini ( …e vai con al rima !!!)
Sono i classici maccheroncini al fumè. Conservo una versione dei maccheroncini al fumè che mi diede tanti anni fa, lui era piccolo e io avevo appena finito di esserlo, un amico, ora diventato famoso tanto da finire sulle pagine del NYTimes, Moreno Cedroni, che gratifica al massimo questo formato.
7 minuti di cottura poi il salto in padella in abbondante condimento.
Questo formato è il più usato, insieme allo strozzaprete e alla pennetta, per un buffet con tanti ospiti. Ho visto maccheroncini cotti alle 12 della mattina e conditi solo con un filo di olio, serviti alle 23.30, come pasta fredda per 'Dopoteatro' estivi'. Perfetti.
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Tempo di cottura:
7/8 min. |
Peso:
500g |
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