.Se vai indietro con la memoria non puoi non ricordare quei bei ragù con tanti pezzettini di pollo, coniglio e maiale, con rigaglie di pollo e coniglio, con il battuto di carote, sedano cipolle e aglio, l’alloro, la maggiorana, un pomodoro a dadini, solo per dare al piatto un colore dorato.
Aimo Moroni, con la sua Nadia, nel Luogo di Aimo e Nadia a Milano, si è inventato una sorta di carbonara leggera con zucchine.
Fabio Biagi, dello storico Ristorante Biagi di Bologna ripropone un antica ricetta della Bologna gastronomica, succolenta e gaudente: maccheroni con rugù di salsiccia e cotechino.
Sono anche il cavallo di battaglia della Tavola Calda più gettonata di Roma: Tavola Calda Volpetti Più: Maccheroni al brasato di cinghiale sfilacciato.
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Tempo di cottura:
7/8 min. |
Peso:
500g |
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