Per questo formato vale la pena di tradurre due righe dal libro di Alessandro Dumas “ La ricetta dei veri maccheroni napoletani “: il dente è una questione di sentimento, quando avrete sbagliato due volte, certo non sbaglierete la terza.
Potrei citare cento chef che fanno miracoli con questo formato ( un esempio per tutti: La Cantinetta di Felino PR) ma ammetto che, per la cottura, bisogna metterci tanto ma tanto sentimento.
Scolali dopo due minuti ( abbondante acqua salata, un litro per etto ) fai attenzione al condimento, che sia molto liquido!
Sembrano sottili ma assorbono tantissimo. Un consiglio: dopo scolati condiscili in una padella molto ampia e poi versali subito in un piatto da portata altrettanto grande. I nostri tagliolini hanno bisogno di spazio.
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Tempo di cottura:
3 min. |
Peso:
500g |
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