Non è il solito falso scoop. E’ la pura verità ed il nostro Saverio Paffumi ne è testimone.

L’ha visto anche lui, nella cucina delle Sorelle Dalpiano, scatenare, ai fornelli, le sue più nascoste passioni.

 

Fra me e Antonio Tombolini c’è una storica amicizia fraterna e affettuosa, per dirla chiara siamo complici di Situation Gastronomiche fuori e dentro il web da quasi 20anni.

Voi, attenti e sensibili spettatori del food & wine, sapete chi è Antonio Tombolini.

Se non lo sapete andate a ripassare. Antonio Tombolini è l’uomo che ha inventato la vendita on line di cibo e vino, inventando Esperya. com. Una bottega virtuale piena di prodotti introvabili e straordinari. Antonio ha dato un volto al produttore. ‘Se devo mangiare una mozzarella di bufala voglio vedere la faccia di chi l’ha fatta e voglio fare in modo che questa faccia parli, spieghi racconti…’ Ho scritto voglio, perché Tombolini è Voglio, con la V maiuscola. E’ stata una fortuna per me, essergli vicino in questa fantastica avventura. Mi ha subito appioppato il forum pasta-riso. Dico un forum ragazzi, no un sofisticato blog!!! In pratica, in piazza, alla berlina di tutti. I naviganti del sito di Antonio erano così numerosi che qualche giorno lavoravo solo per rispondere ai loro interventi. Il forum si faceva da solo, lo facevano i miei lettori, anche se non proponevo argomenti nuovi, erano loro a farlo. E’ proprio il caso di dire: bei tempi!!!

 

 

Tombolini sa usare il web come se lo avesse inventato lui e devo dirgli mille volte grazie per avermi insegnato anche tecnicamente. Se so fare una pagina web e se mio figlio si meraviglia dei miei linguaggi evoluti lo devo a lui. Che comunque mi dà sempre della tonta!

La storia poi è andata come è andata e nessuno può esprimere giudizi.

Esperya.com c’è ancora e si comprano ottimi prodotti.

Antonio ha preso altre strade. Attualmente non credo esista in Italia un esperto professionista dell’on line come lui. Ecco perché fa il consulente di lusso a livelli stratosferici, a cominciare dalla sua collaborazione con la San Lorenzo di Imperia del patron Massimo Vezza.

Ma le nostre strade non si sono mai divise, intendo quelle dei pranzi e delle cene in famiglia, quelle dell’amicizia.

Un paio di mesi fa mi chiama, anzi mi fa chiamare da Patrizia, la sua santa moglie, che mi racconta che con la sorella Fabiola sta per aprire un forno con uso di enoteca, proprio a due chilometri dal mio ufficio ad Osimo. Dico: splendido, bella idea! E così ci attrezziamo per inaugurare questo posto che è in una non piacevole zona commerciale, ma nessuna zona commerciale è piacevole e quindi non ci si fa caso, in due locali ampi e arredati con un grandissimo gusto, dal moderno all’antico, dal colorato al bianco e nero, con tovagliette di Pascucci firmate da Tonino Guerra, scenografie dell’amico romano Pippo Onorati di mammanannapappacacca, grandissimi vini per ogni regione e per ogni nazione, una predilezione per la Franciacorta, e che ci dobbiamo fare se siamo viziati e ci piacciono le bollicine buone?, pane e panini degni di un due stelle e poi il nome, il nome di questo locale è una forza della natura: Sorelle Dalpiano. L’Enoteca delle Sorelle Dalpiano, nome imposto da Antonio alle due sorelle che effettivamente si chiamano Fabiola e Patrizia Dalpiano. Durante i preparativi, Antonio non si era ancora presentato, la bassa manovalanza non fa parte delle sue aspirazioni ma io lo sentivo dietro le spalle respirare come Darth Vader.

E così dopo l’inaugurazione con finale a sorpresa consistente in un buon gelato all’azoto, ma Tombolini che mi combini? è iniziata l’avventura dell’Enoteca delle Sorelle Dalpiano. 

Insieme alle Sorelle Dalpiano la giovane figlia di Antonio, Caterina, cresciuta in cucina con lui, ma dov’era Telefono Azzurro!!!!, dimostra che a soli 17 anni, quando le mani si muovono guidate da un buon gusto innato, geneticamente donato da mamma Patrizia, si fanno prodigi senza il minimo sforzo.

Se passate da queste parti, se scendete nelle Marche, come dite voi al Nord, non andate solo al mare o a Urbino e Recanati. Ad Osimo, in località San Biagio a 5 minuti dall’autostrada uscita Ancona sud, c’è l’Enoteca Sorelle Dalpiano (tel. 071.7108109, cell. di Patrizia,  328.2207376 oppure andate sul sito) e Tombolini, dimagritissimo e abbronzantissimo, in braghette,  vi servirà con parnanzetta beige e strofinaccio sulle spalle. Sono riuscita a convincerlo a toglierlo da sotto l’ascella, almeno quando ci sono io, e a non dire sempre: qui dentro i prodotti li abbiamo scelti perché ci piacciono a noi! E spero che col tempo smetta di assaggiare ogni cosa che affetta…