Enrico Bartolini, la sua biografia! 



Nato a Pescia il 24 Novembre 1979.
Vissuto in Via Bartolini a Castelmartini in provincia di Pistoia fino a 18 anni.
La prima esperienza di lavoro proprio a Castelmartini dallo zio Attilio. Per pochi mesi poi comincia la scuola alberghiera a Montecatini Terme e tutte le sere è presente nei Grand Hotel Plaza e Grand Hotel Croce di Malta. Nel 1998 la prima esperienza all’estero. A Londra al Royal Commonwealth Club con Mark Page. Poi due anni a Parigi nelle cucine di Paolo Petrini come sous chef.
Rientra in Toscana a Pistoia e collabora come executive chef con Pier Angelo Barontini.
Successivamente ad un esperienza con Piero De Vitis a Berlino entra nella cucina delle Calandre per poi diventare executive chef della Montecchia della famiglia Alajmo.
Nel 2005 apre le Robinie insieme all’hair Stylist Aldo Coppola e nel 2007 ritira la gestione.
Nel 2006 riceve il premio come ristorante dell’anno dal golosario di paolo Massobrio e Marco Gatti.
Nel 2007 prepara la cena dell’anno a Erba con Scarello, Alciati e Hitner. Entra nella guida ai ristoranti d’autore di Paolo Marchi. Viene premiato dalla guida del Sole 24 ore.
Riceve il premio come miglior giovane dell’anno per l’Espresso e tra i 10 migliori emergenti d’Italia per il Gambero Rosso. Partecipa come relatore a Squisito a San Patrignano, Host a Milano e lo mejor de la gastronomia a San Sebastian in Spagna.

Il sous chef de Le Robinie è Gianluca Mariotto.
Il Maitre Simone Cucchiarelli
La Sommelier Sabrina Nuzzo
L’assistente di sala Sebastiano Scirè Brialei
L’assistente chef è Stefano Manias
La brigata di cucina è composta
da 8 elementi e quella di sala da 4.
A Le Robinie si ospitano 40 persone al massimo.
Il ristorante è affiancato dalla cantina con porta lo stesso nome, ma che è gestita dalla famiglia Coppola.
Oltre ai vini di produzione in loco dispone di 400 etichette selezionate in Italia e Francia.
I giorni di chiusura sono lunedì e martedì. Le ferie due settimane in gennaio e due in agosto.

Le Robinie di Cà d’agosto
Tel. 0385.24129
Fax. 0385.289949
info@lerobinie.net
www.lerobinie.net