Era notizia fresca fresca sull'Espresso della scorsa settimana. Enrico insieme all'inglese Marcus Eaves, e agli spagnoli Paco Morales ed Josean Martinez, è stato additato, che buffo il verbo additare! mamma mi ha insegnato che non si indicano mai con il dito le cose nè tantomeno le persone... come sicura promessa per il futuro della cucina europea.

Cosa hanno in comune i 4 cuochi additati? L'età, 30 anni appena, forse qualcuno non li ha nemmeno compiuti, il coraggio da imprenditori di loro stessi, l'essere stati a bottega da grandissimi chef, la fantasia sfrenata e la rassicurante tradizione.

Per Enrico Bartolini una gran bella soddisfazione proprio ora che, da poco più di un mese, ha aperto il suo Bistrot Bartolini nel pieno centro di Pavia. Chi ci è già stato dice che sembra di essere nel centro di Parigi o di qualsiasi altra città francese nel rispetto dello stile liberty e nel nome sacrosanto del bistrot.

Quando mi ha raccontato di Bistrot Bartolini, B.B. per gli amici, Enrico mi ha confessato che ha provato a dargli un basso profilo a rimane sul minimo indispensabile ecc... e poi il Bartolini che è in lui ha preso il sopravvento! Tanto se uno le cose semplici non le sa fare, non le sa fare!!!!

La cucina del B.B. è diversa dalle Robinie.  Enrico, con il suo mai dimenticato accento toscano, mi dice che vuole fare piatti con grandi ingredienti ed il minimo sforzo. W la materia prima!!!

Il giovane cuoco additato, ci ha regalato una bella ricetta con gli Spaghetti Senatore Cappelli. A seguito di una candida minaccia: o mi dai la ricetta o me la invento io e la firmo a nome tuo!!! e lui: fai come vuoi basta che non ci metti i lamponi. Boh? Sembro una da lamponi? Spaghetti con i lamponi? Nel menu di B.B. ora ci sono Spaghetti Senatore Cappelli con peperoni e tonno fresco. Questa non me l'ha data. Che dite me la invento?

Bistrot Bartolini

viale Vittorio Emanuele

Pavia

tel. 0382 538449