Ogni occasione è buona per farsi dare una ricetta!!! La domanda, me la dai la ricetta?, bellissimo libro dell'amica Maria Sole Pantanella, non passa mai di moda! E che non sia solo di pasta di semola o di farro! Scherzo! Comunque vi prometto che d'ora in avanti ogni tanto qualche ricetta fuori tema ve la regalerò per il piacere di cambiare un po'.

Ho mangiato il Carpaccio di Andrea Provenzani, qualche settimana, fa nel suo ristorante a Milano con la mia amica Marina Malvezzi. La foto del piatto qui sotto è di Marina.

Quando ce lo ha portato non ha detto cos'era ed io, al primo assaggio, l'ho scambiato per un superbo lardo di Colonnata... credo anche Marina ma furba com'è, è stata zitta! Rana Pescatrice? Non ci posso credere! ho esclamato. Voglio la ricetta! Te la darò!  Promette Andrea. Liquidata così, delusa, ho provato a stuzzicarlo... Berton l'altro giorno mi ha datto la sua ricetta del tonno all'olio... neanche a parlarne. Top secret!

Ho conservato la foto ed ho fatto bene.

Il 18 agosto Andrea e famiglia sono stati con noi. Abbiamo visitato l'azienda, la bella piccola Osimo, non perchè ci vivo ma merita veramente di essere vista, e l'ho presentato a Luca Zamparini. Luca, lo sapete già, è il cuoco osimano per eccellenza. Dove si va  a mangiare ad Osimo? Da Gvstibvs nella piazza principale, vicino alla fontana e sotto l'orologio del municipio.

Mangiando, bevendo, ridendo e giocando con il piccolo Alessandro ( l'erede di Andrea) che ha assaggiato in pratica tutto, l'atmosfera si è sciolta. Luca ha raccontato le marchigianità del territorio tipo la pizza di formaggio, il coniglio in potacchio e i suoi spaghetti chitarra con fossa e basilico, Andrea mi ha guardato, ha accennato un sorriso ed ha detto: facciamo contenta la Carla che so che conserva una foto da qualche mese... Per le tue entrée Luca ti consiglio un piatto facilissimo: Il Carpaccio di rana pescatrice... e così Andrea finalmente ha mollato la ricetta!!!  Doveva venire ad Osimo per darmela?

Quando andate o siete a Milano non mancate di fare una capatina al Liberty in v.le Monte Grappa 6, magari Andrea ha ancora il misterioso Carpaccio a menu!