Ve lo racconto io e vi regalo anche la deliziosa ricetta che Enrico, nella foto qui a fianco premiato dopo la sua esibizione, ha preparato come antipasto la prima sera del Festival.

Lo incontro in cucina mentre pela patate. Ironico e sereno come al solito. Enrico mi diverte perchè ha sempre qualche novità da confessarmi. Si avete capito bene da confessarmi: ci isoliamo dal resto del mondo in due massimo tre persone e arrampichiamo i nostri pensieri in sogni realizzabili.

Fra una patata bollita e l'altra la stanchezza del viaggio e la fame si fanno sentire. Così facciamo fretta a tutta la comitiva che sale veloce sul pulmann della Pellegrino che ci porta verso il mare. E' caldo. Tipicità siciliane ci aspettano.

Prima di tornare in cucina devo fermarmi in un supermercato a comprare il necessario per farmi la barba. Mi dice Enrico sottovoce. Il patron del locale lo sente ed esclama a voce alta: qui da me lavora il miglior barbiere di Marsala. se mi permette... Enrico titubante dice: ma no, grazie, mi arrangio da solo. Il Patron insiste. La proverbiale ospitalità siciliana inizia a manifestarsi.

Arriva il barbiere che prima ci aveva servito i meravigliosi vini della Pellegrino. Un sommelier/barbiere o un barbiere/sommelier? Alessandro Scorsone coglie la palla al balzo e si lancia in una sviolinata sull'A.I.S. e i suoi professionisti. Dino Marchi, Presidente A.I.S. del Veneto gongola felice.

Il rito della barba, che potete osservare anche nella foto qui sotto, dura un tot di tempo, quello che ci vuole, dice il nostro barbiere. Ed Enrico alla sua prima esperienza di taglio della barba a rasoio, quello vero, è più bello che mai e pronto per tornare dalle sue patate in cucina.

Ecco la ricetta di Enrico per il Pellegrino Cooking Festival.

Patata soffice Uovo e Uova

Patata 350 gr
Latte 350
panna 350
brodo 75
sale 1/2
gr olio 15

Zabaione: tuorlo, burro, vino bianco, sale, goccia limone,brodo, zucchero 
uova salmone balik, capperi, limone vivo, prezzemolo, pepe verde, germogli

Bollire latte e panna. Cuocere le patate pelate e tagliate a dadi per 8 minuti in acqua bollente salata.
Frullare le patate con il latte e la panna, aggiungere il brodo e l’olio extra vergine.
Aggiustare di sale e versare nel sifone con due cariche.
Soffiare nel piatto fondo e cospargere con capperi tritati, limone a vivo, prezzemolo tritato, uova di salmone balik, germogli e zabaione sapido montato a bagno Maria con l’aiuto di una frusta.