... proprio ciò che cerchiamo noi.  Alessandro Scorsone, che non ha bisogno di presentazioni per gli amici di questi schermi, ama scoprire talenti e devo ammettere che non sbaglia mai.

Ultima sua scoperta il giovanissimo Nando Vitolo Excecutive Chef del Ristorante Baia di Ponente di Anzio, un posto sereno e accogliente adatto a banchetti, cerimonie, eventi e occasioni popolate e mondane.

Ad Alessandro basta un piatto, una ricetta che lo stupisca. Se poi la mano è giovane e fresca, il talento è allegro, sorridente, appassionato ed ha tanta voglia di fare, Alessandro è conquistato.

Nando Vitolo si è esibito ed ha sfidato per Alessandro l'Indomabile.

Un'esibizione perfetta che mi fa piacere dedicare a tutti voi e colgo l'occasione per ringraziare Alessandro Scorsone!

L'Indomabile con Marmora sfilettata e uova di pesce spada.

Ingredienti:
60g di Indomabile,
40g circa pesce locale (marmora ),
porro q.b
fumetto pesce,
30 g di uova di pesce spada.

Procedimento: in una padella mettere olio e porro, a parte pulire e sfilettare la marmora ricavarne i filetti e tagliarli a tocchetti piccoli.
La lisca e la testa si utilizzano in un pentolino aggiungendo acqua q.b. lasciando bollire il tutto.
Appena il porro si è rosolatato, toglierlo dalla padella e aggiungere i tocchetti di pesce sfilettato lasciar rosolare appena.
Spegnere, aggiungere il fumetto precedentemente preparato e una foglia di basilico.
A parte cuocere l’Indomabile e appena pronta immergerla nella padella, mantecare il tutto fino a cottura ultimata.
Creare un Nido sul piatto ed infine adagiare sopra le uova di pesce spada mantenute sott’olio.