Non me ne volete ma in questo caso il detto: ma come passa il tempo! Ci sta proprio a pennello.

Conosco Riccardo Agostini da quando, fanciullo, era a bottega da Gianfranco Vissani. Un rapporto profondo fra allievo e maestro. Poi ha incontrato Claudia, una bella ragazza marchigiana si sono sposati ed hanno continuato insieme a lavorare al Ristorante Vissani.

Dopo qualche anno decidono di camminare con le loro gambe. Una breve parentesi marchigiana al Povero Diavolo fino alla fresca Stella Michelin al Piastrino di Pennabilli, ora in provincia di Rimini.

Il posto è incantevole tanto lo sono loro. La grazia che Riccardo mette nei piatti Claudia la trasferisce in sala. Ci sono anche poche camere. Tutto è arredato per rendere l'accoglienza il più piacevole possibile. Si nota al volo il tocco lieve e attento della mano femminile anche negli specchi dei bagni che ti permettono di specchiarti completamente dalla punta dei capelli alla punta delle scarpe.

Ci fermiano da Riccardo e Claudia la settimana scorsa prima di andare in Brianza ad incontrare alcuni degli agricoltori che hanno seminato il nostro farro.

Riccardo sa che abbiamo poco tempo ed ha già organizzato la sua cucina. In meno di mezz'ora mangiamo: pane fatto in casa e prodotto dal forno a legna del luogo, crema di verza, crema di zucca con insalata di trippa, zuppa di caprino con passatelli e gamberi di fiume, cotechino di coniglio e verdure. Un bicchiere di acqua ed un ottimo vino locale.

Che bello rivedere Claudia. Ci unisce un lungo viaggio in Giappone nella carovana Vissani e company. Risate avventure e tante belle cose da imparare.

Ora Claudia e Riccardo hanno due splendide bambine che passano il pomeriggio nei piani alti del Piastrino. Salutiamo in fretta la bella famiglia e rimango d'accordo con Riccardo per il piatto che farà a Identità Golose nello stand del Grana Padano. Mezzi rigatoni di farro? Ci studia un po' su e poi mi fa sapere...

La ricetta eccola qua ed ecco la foto!

Torneremo al Piastrino, così lo racconta Tonino Guerra, con più calma e rimarremo a dormire in quel silenzo, surreale ed incantato.

Diverse atmosfere invece quelle fra Vimercate, Arcore e Albiate. I nostri Augusto Frigerio e Roberto Rocca ci aspettano per una prima visita sui campi di farro. Le immagini parlano da sole. Il farro cresce e noi possiamo solo che essere felici di ciò.