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Umberto Vezzoli: la mia cucina, rispetto della tradizione mediterranea capace di concigliarsi con la modernità. Ho ritrovato Umberto Vezzoli dopo tanti anni.Ora è la mente creativa nella cucina del Gold di MIlano.Ricevo da lui e volentieri pubblico.FILOSOFIA VIVENDO, LA SUA CARTA I SUOI PIATTILa carta.
E’ una carta dove si possono richiamare sapori nuovi della cucina contemporanea, con aromi profumi accostati a una cucina del territorio, nel quale ci sono delle fusioni orientali, nelle cotture, nei condimenti con un tocco di provocazione o cercato un equilibrio in tutto questo, nel rispetto delle tradizione mediterranea capace di conciliarsi con la modernità resa perfetta dall’evoluzione del gusto.
Cercando di percepire la voglia di novità dei gusti, abbinamenti stimolanti e imprevedibili, basati sulla ricerca della materia prima quale punto di riferimento, con piatti che possono incuriosire prima i nostri clienti e poi noi stessi e far parlare……
La mia cucina
E’ una cucina dove si possono richiamare sapori della cucina Italiana contemporanea, con aromi profumi accostati al territorio, nel quale ci sono, delle fusioni, nelle cotture, nei condimenti con un tocco di provocazione, ho cercato un equilibrio in tutto questo, nel rispetto della tradizione mediterranea capace di conciliarsi con la modernità, dall’evoluzione del gusto.
Cercando, abbinamenti stimolanti e imprevedibili, basati sulla ricerca della materia prima quale punto di riferimento, con piatti che possono incuriosire prima noi stessi , poi i nostri clienti e far parlare…… di FIORE.
Ed ecco il menu della serata finale dedicata al Taglio Sartoriale di Grana Padano.
se linkate trovate tutte le ricette. Un bel regalo di Umberto. Grazie!!!
Umberto Vezzoli RISTORANTE GOLD
Piazza Risorgimento 20129 Milano Tel.+390275777752 Fax +390275777775 Mob.+393355863011 |
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