Alle 12.30 non più tardi! mi dice Oldani. Arrivo! gli dico urlando al telefono. E poi, come al solito mi perdo fra le nuove rotatorie intorno alla Fiera di Rho. Il mio Pippo, il satellitare, non è aggiornato e ricalcola sempre... in un modo o nell'altro comunque arriviamo. Scrivo arriviamo perchè sono in compagnia di un misterioso accompagnatore che nel corso dell'anno vi presentarò ufficialmente.. Per Agostino è la prima volta da Oldani. Un po' lo invidio...

Prendiamo posto al tavolo e Wladimiro Nava ci porta il menu. Davide Novati la carta dei vini. Credo che il D'O sia l'unico locale dove i cuochi si danno il cambio in sala. Davide Novati e Wladimiro Nava, passano con disinvoltura dalla cucina alla sala e servono i clienti raccontando il menu. Chi meglio di loro può conoscerlo visto che lo cucinano periodicamente? Ed è bello, veramente bello, osservare Davide, che è stato da Pierre Hermé, da Le Gavroche e dai più grandi della cucina francese e che da poco è diventato Sommelier, sistemare ben benino le posate... si potrebbero scrivere pagine  e pagine. I cuochi di Oldani parlano 2, 3 lingue come Manuele Pirovano, il Maitre Sommelier elegante e bello come un modello. Manuele vive da dentro il mondo del vino, le evoluzioni e le tendenze. Con grazia e garbo ti racconta di una cantina e di una etichetta. Mi piace molto la sua elegante e disinvolta parlantina. E' informale e molto competente. In puro stile D'O! 

Mi permetto di consigliare ad Agostino di assaggiare la mitica Cipolla Caramellata. Un marchio di fabbrica ed una certezza. Io faccio fare a Davide e così mi becco nell'ordine: Carpaccio di verdura, crocchetta di manioca e porto,

e Dattero e verza farcitra, ricci di mare in salsa...

Agostino mi ringrazia per averlo convinto a scegliere la Cipolla. Con una cipolla così ci farei la prima colazione... Anche Agostino fa fare a Davide. Il suo secondo piatto è Uvetta, sardina, cacao e riso, un  guardate che meraviglia...

I piatti di Davide sono lineari, puliti, definiti nei minimi dettagli. Ogni boccone se ben calibrato è una sensazione diversa anche se si tratta dello stesso piatto... troppo complicato? Dovete provare e se sarà la prima volta? Cipolla Caramellata! 

Il D'O è sempre più bello. Accanto alla macchina del caffè c'è un Murales, si avete capito, un murales ed una frase che è l'essenza del D'O... terra su cui mettere i piedi e non solo cielo dove mettere i sogni, ventitre ottobre 2003.

Alle pareti nuovi quadri e le foto incorniciate dei suoi giovani cuochi. Un gran privilegio essere in squadra da Oldani....

Agostino chiude in bellezza con questo Babà alla milanese, zucca e rum.  Al D'O c'è sempre bella gente e così colgo l'occasione per baciare Ezio Santin che è insieme ai responsabili della sua attività giapponese... Un saluto veloce, riporto Agostino al lavoro e prendo la A1... si torna a Osimo! Vi anticipo una news! Davide sta preparando un altro libro. Non ci saranno ricette ma il suo pensiero sul gusto....