Sabato a Squisito: ecco arrivare al nostro stand, trafelato con i suoi ragazzi, un di nero vestito Andrea Ravidà carico di contenitori di Schiaffoni e Paccheri (una new entry in Pasta Latini di cui vi racconterò più avanti) seguito da una coda di affamati visitatori. Tre ore di lavorazione nella cucina del suo Ristorante Belvedere a Bertinoro!!!!

Fermi tutti! urla mentre alcuni si avvicinano ai suoi Schiaffoni! Devo finire di lavorarli!

C'è da fare una premessa. A San Patrignano volevamo cucinare. O comunque far assaggiare le nostre paste. Ma senza cucina. Ed allora i nostri eroici Cuochi, primo giorno Ravidà, secondo giorno Cautiello e terzo giorno Mantovani si sono adattati a fare della rifinitura del piatto e dell'impiattamento stesso un bello spettacolo da vedere prima di degustare.

 

Al posto di padelle e salti in padella Andrea Ravidà ha sistemato i suoi Schiaffoni ripieni di Tonno Mattina, appena lavorato con una salsa di pomodoro biologico Alce nero, in piccoli piatti bianchi, sopra 2 capperi salati, un cucchiaio della salsa di pomodoro biologico e un giro di olio extra vergine. Voilà, il piatto è servito! Le foto parlano da sole!