Cari amici,

dopo le feste il mondo enogastronomico è impegnato in Fiere, eventi e manifestazioni.

Basta leggere le pagine degli appuntamenti di qualsiasi pubblicazione per rendersene conto.

Ogni occasione è buona per trovare nuove opportunità o anche per inventarsele.

Spesso si incontrano personaggi incredibili e affascinanti così appassionati al loro lavoro che è un piacere anche solo ascoltarli. Un esempio? Edoardo Bresciano, anima della Cascina Peschiera. Se vi capita provate le sue ghiottonerie di oca e anatra meritano veramente. A proposito di Fiere non perdetevi la nuova grande proposta della Fiera di Rho a Milano che si chiama Tuttofood.

Da parte mia vi segnalo al Pad. 15 lo stand U 07 dell’ Oleificio Farchioni dove il nostro, ormai internazionale, Massimo Infarinati si esibirà in un menu giornaliero che profuma di Umbria dei suoi olii e dei suoi vini e al Pad 24 lo stand K10 dei miei vicini di casa del Gruppo Fattorie Italia dove l’affascinante Paolo Cesaretti vi porterà nel giovanissimo e trandyssimo mondo di Cheasy. Non solo un formaggio spalmabile ma una fisolofia di vita.

A Tuttofood potreste trovare qualcosa di cui ignorate l'esistenza….

E’ successo anche a me, che dovrei essere ormai vaccinata, un paio di anni fa a Torino, durante un Salotto di Papillon ora Golosaria.

Ero vicina di banchetto ad una bella signora abruzzese. Sul banchetto aveva tanti misteriosi colorati, barattolini di vetro pieni di erbe e spezie. Siamo diventate amiche. La bella signora si chiama Diana D'Orsogna ed ha una storia che vi voglio raccontare...intanto per capire di chi sto parlando visitatevi il suo sito dianagourmet .

 

Carla: Ricordo che la tua principale attività era nel campo della moda, o sbaglio?

Diana: Dobbiamo parlare anche di questo?

Carla: E si, qualcosina raccontala...tipo di quando hai conosciuto Gianni Versace...

D: Io e mia sorella avevamo una catena di negozi di alta moda fra Lanciano, Pescara ecc...Siamo state invitate al lancio milanese della linea di jeans Versus. Ho mangiato scaglie di Parmigiano con Gianni Versace parlando di moda e nuove tendenze. Poi lui gentile mi ha chiesto dove avevo i miei negozi. Il principale a Lanciano...proprio vicino alla fabbrica di jeans da cui uscivano i suoi famosi Versus. Allora ho conosciuto molti che oggi hanno successo nella moda. Ma questa è un’altra storia.

C: Mi sembra di capire che la moda ti stava un po' stretta...

D: Vedi papà Cesare mi ha trasmesso nel sangue l'amore per la campagna, per i salumi. Io ho un sano innamoramento per tutto quello che nasce dalla terra e che l'uomo trasforma, condisce insaporisce con profumi e sapori. La mia passione per le spezie andava di pari passo con il mio lavoro di imprenditrice. Appena potevo scappavo in campagna fra le mie erbe e mi facevo mandare dall'oriente le spezie.

C: Che differenza c'è fra erbe e spezie? Scusa l'ignoranza.

D: Le spezie non sono prodotte in Europa ma arrivano dall'Oriente e sono, per esempio, i chiodi di garofano, la noce moscata, il pepe ecc... le erbe invece le coltiviamo noi, sono un prodotto italiano tipo il prezzemolo, basilico, l'erba cipollina ecc...

C: Torniamo a quando scappavi in campagna e ti nascondevi fra le tue erbe...

D: Il momento più bello era quello in cui le miscele di erbe e spezie che avevo preparato mi servivano per condire piatti che poi offrivo ad amici e parenti. Un piatto in particolare mi veniva molto bene: capocollo di maiale con patate. Piacque così tanto ad una mia amica milanese che cominciai a prepararne barattoli anche per lei... e poi anche per altri. Il cerchio si allarga. Smetto di occuparmi di moda e mi dedico, con le mie sorelle, alla mia sola e unica passione: agricoltura e giardini.

C: Paolo Massobrio ti scopre dopo un po'. E vieni a far parte delle mille cose buone d'Italia.

D: Nasce così DianaGourmet. Le mie miscele sono segrete, anche se ci sono i nomi delle erbe e delle spezie in etichetta. Ma non ci sono le dosi e quindi segrete sono e segrete rimangono. E' un mondo che mi affascina e mi conquista giorno dopo giorno. Adoro stare fra i miei odori ed i miei sapori.

C: Spezie ed erbe insieme?

D: Perfettamente dosate da non dover usare sale.

C: Ma come, senza sale? ma se è la moda del momento? Sali da ogni parte del mondo, neri, rosa, colorati, dolci che sanno di mare di montagna... domani comincia Saltexpò a Napoli (da non perdere. Ndr) La prima Fiera/Congresso tutta dedicata al sale e dintorni e tu mi parli di 'senza sale'?

D: Mi dispiace per la moda del momento ma con le mie spezie si può condire ed insaporire completamente senza sale. Sono 9 tipi senza sale. Tre per i formaggi, due per il pesce e quattro per le carni. E tutte vanno bene con le patate. Sto lavorando anche su Sali particolari e farò una Linea che conterrà anche questi.

C: Un occhio alla salute? Non siamo certo noi le prime a dire che il sale, il troppo sale, comunque, fa male.

D: Ho pensato che il sale, chi vuole, lo può aggiungere. Amo mangiare e mangiare bene. Il gusto ed i sapori sono 'il sale della vita'. Stimolano la creatività in cucina e la gioia di stare a tavola.

C: Oltre a spezie e erbe vedo che hai un olio biologico, il mosto cotto e il corallo d'abruzzo. Cos'è il Corallo d'Abruzzo?

D: Peperoncino rosso come il corallo e piccante, molto piccante, adatto a bruschette ecc...

C: Fantastico! Quanto tempo si conservano le tue creazioni?

D: 2 anni. Una volta aperte sarebbe meglio conservarle al chiuso.

C: Per concludere. Sul sito DianaGourmet possiamo trovare tutte le tue miscele segrete con gli abbinamenti gastronomici consigliati. Su ogni barattolo c'è l'abbinamento migliore. Quindi è facile.

D: Ho appena attivato anche una vendita online DianaShopping che spero riesca a soddisfare le tante richieste che ricevo ogni giorno. Sono convinta che, in questo modo, con una ecommerce ben fatta, posso risolvere il problema della distribuzione.

Carla: Grazie Diana per la chiacchierata. L’altra sera ho cucinato un vitello in crosta condito solo con le tue magiche erbe per gli arrosti. Perfetto.

Diana: Grazie a te.

A questo punto è proprio il caso di augurarvi un grande buon appetito.

So di accontentare quelli, tra voi, che si lamentano che parlo, anzi scrivo, poco di pasta, invitandovi a provare le magie di Diana su spaghetti o trenette conditi solo con olio extravergine. Cotti al dente, scolati velocemente e sopra una nuvola si polvere magica al posto del parmigiano…altro che piatti pronti!!