L’idea è nata un po’ per caso: "Stavo aspettando Carlo Cracco nel bar del ristorante, all’improvviso ho notato le risate dei clienti e ho capito di non avere indagato a sufficienza questo aspetto. Da lì ho letto i classici sull’ironia, per cercare di capire i meccanismi in azione e la loro funzione. È un registro leggero e inebriante, che però testimonia dello spessore intellettuale dei piatti in tanti modi, l’umorismo, la parodia, il grottesco, l’antifrasi, il nonsense.... Credo che la sua funzione sia mantenere la cucina di ricerca in una condizione di effervescenza, ostacolando le cristallizzazioni e i manierismi", dice l’autrice; "così ho pensato di organizzare un ricettario per temi, analizzando le diverse interpretazioni di questo come di altri motivi"."L’idea mi ha entusiasmato", aggiunge Bob Noto, eminenza grigia della cucina internazionale, già partner di Alessandra in Cracco, sapori in movimento e Grandi chef di Spagna, "ma ho subito pensato di adattarla a un’opera collettiva, su cui abbiamo iniziato a chiedere l’adesione dei nostri cuochi preferiti, e devo dire che il processo si è messo in moto con grande naturalezza. Per le fotografie dei piatti ho adottato una grafica molto pulita, quasi minimalista, mentre ho curato l’aspetto iconografico spaziando con noncuranza da Andy Warhol alle copertine degli LP anni ‘70 dello Studio Hipgnosis, dal poster di Wooodstock a René Magritte, dal frulllino arrugginito che usava mia nonna ai graffiti.