Saku Tuominen è un mio amico del web. Ci siamo conosciuti virtualmente qualche anno fa e ci scriviamo regolarmente. Lui per sentirsi vicino al calore italiano, io per rinfrescarmi un po' al freddo finlandese. Dirige un telegiornale ed è bello leggere ogni tanto il suo lontano punto di vista su fatti e fattacci che accadono al mondo.

Saku ama l'Italia, i suoi cibi e i suoi vini così tanto che si è comprato una casetta in campagna fra Tolentino e San Ginesio in provincia di Macerata.

Dall'amore e soprattutto dall'amore per i primi piatti nasce questo libro che si intitola in italiano Aglio & Olio. Un viaggio lungo lo stivale incontrando produttori, artigiani dimenticati dai nostri giornalisti e critici più qualificati, cuochi, amici, agricoltori e paesaggi.

Nel libro ci siamo anche noi, accoci qui sotto in mezzo ad un campo di farro.

Non leggo il finlandese ma Saku mi ha dato una mano a capire come ha inventato questo romanzo sulla pasta. Ispirato da Alla ricerca della perfezione di Heston Blumenthal, suo idolo indiscusso insieme a Giorgio Locatelli, ed in particolare dall'Elogio del ragù perfetto che Blumenthal ha elaborato e descritto così bene, Saku unisce la poesia delle mani rozze e sciupate dell'artigiano alla passione per la terra che solo noi italiani continuiamo a esprimere così bene nel mondo.

 

E poi ci sono le ricette. La maggior parte firmate da lui e dall'amico Toukka, le altre firmate da ottimi cuochi.

C'è anche il nostro Luca Zamparini, osimano di Gustibus con la sua Maccheroni con ragù di astice e verdure.  (prossimamente su questi schermi)

 

Le ricette di Saku e Toukka sono semplicissime, di facile realizzazione e molto leggere. Una sfilza di spaghetti con tonno, con tonno e olive, con tonno e spinaci, con basilico, con pomodoro fresco, ricotta, mozzarella e verdure poi i ragù elaborati di carni e pesci.

 

Belle ricette e bellissime foto per insegnare ai finlandesi a cucinare e mangiare la pasta italiana!