Da pagina 24 fino a pagine 28 del Corriere Economia di lunedì 27 aprile  c'è il servizio dedicato ai primi piatti italiani. Pasta e riso.  Si intitola Un business che non scuoce. Vengono raccontati numeri, grandi marchi, mercati in crescita e piccole aziende di nicchia.

E' vero piacere per me segnalare a pagina 28 l'articolo firmato da Isidoro Trovato dedicato all'alta ristorazione italiana che non ha mai dimenticato che la pasta è un ingrediente importante per un piatto e non un mezzo per accompagnare il condimento.

Primo fra tutti Aimo Moroni. Il suo spaghetto al cipollotto ha fatto e fa il giro del mondo. Seguono a ruota Ciccio Sultano che si dimostra severo su quelli che potremmo chiamare consigli per la cottura di una pasta di qualità. Ultimo, perchè giovanissimo, Enrico Bartolini che sulla pasta non transige: la tradizione innanzitutto.

Grazie a loro, tre grandi di tre generazioni diverse, la pasta continua ad essere la Regina della Tavola. 

E noi che da 19 anni ne predichiamo la nobiltà e il valore possiamo solo che essere contenti.