Carlo Cambi, chi non lo ricorda fondatore del primo settimanale di turismo e di cultura del territorio d'Italia I Viaggi di Repubblica? Attualmente si divide fra la sua attività di docente all'Università di Macerata e i molteplici incarichi scientifici accademici che lo portano ad applicare le sue teorie sul turismo e sull'enogastronomia.

Da diversi anni ha avuto l'idea di pubblicare una Guida all'incontrario. Una Guida senza classifiche e dedicata esclusivamente a trattorie e osterie. L'ha chiamata Il Gambero Rozzo e non vuole essere una provocazione. Carlo accetta ogni buon consiglio gli viene dato dagli utenti di osterie e trattorie, tant'è che la Guida 2008 vanta ben 1200 punti recensiti. Sono i locali dove si trova una decorosa cucina tradizionale, quella della storia del territorio, accompagnata da grandi prodotti e grandi vini. Molto spesso sono attività gestite da un'intera famiglia alle prese con acquisti, cucina e sala . 

Vi auguro una buona e divertente lettura e vi consiglio anche il libro raccolta Le Ricette e i Vini del Gambero Rozzo. E qui, oltre che buona lettura...buon appetito!

Sono due pubblicazioni della Newton Compton Editori.