Quando il Preside dell' Alberghiero di Senigallia Prof. Benvenuto parla di Stefano Baiocco ricorda un giovane serio, timido, attento e molto scrupoloso. Bello e gentile.

Breve e intensa la sua carriera all'estero: Ducasse, Gagnaire, Adrià, Andoni, Roca, Barbot ecc... Stefano ci tiene a ricordarli tutti. La sua permanenza nella privatissima e bella Villa Feltrinelli gli sta dando tante soddisfazioni professionali che sono in parte riassunte in questo suo primo libro.

Stefano racconta ma più che racconta illustra, perchè sono le foto a farla da padrone!, il suo pensiero su come si fa un piatto. L'antico gesto dell'impiattare. Curare ogni minimo particolare con ingredienti semplici che fra le sue mani diventano piccoli capolavori... una tecnica dettata dalla grande professionalità e dalla fantasia...una tecnica da 'cercare di copiare'!!!

Il volume,realizzato da Studioverde, vanta la prefazione di Nereo Marzaro, presidente di Sirman Spa e grande mecenate degli chef, Carlo Mocci giornalista enogastronomico e direttore di Zafferano magazine, Alfredo Pelle, giornalista, gastronomo nonché grande gourmand e Ferruccio Ruzzante, presidente del Consorzio Zafferano. Il volume ‘Mise en place’ è acquistabile ordinando il libro ondine direttamente alla Sirman spa: www.libreria.sirman.com.