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Una mia ricetta sull'Eco di Bergamo.
L'amico Elio Ghisalberti, nella foto qui a fianco scuoco durante Scuochi con Andrea Berton mi ha fatto, proprio il giorno di Ferragosto questa bella sorpresa sull'Eco di Bergamo. Ecco qui sotto la pagina del quotidiano tutta per voi e ancora più in fondo la ricetta degli Spaghetti noci e pangrattato nei dettagli. E' una ricetta di famiglia tramandata a voce e gli ingredienti sono indicati a pugni. Buon appetito!
Spaghetti noci e pangrattato. Ingredienti
per 4 porzioni
4 pugni di pane grattato (solo lamollica)
4 pugni di noci da sgusciare
4 pugni, 240 grammi di spaghetti (meglio se Latini)
4 cucchiaini di olio extravergine
sale e pepe
Preparazione
Il segreto sta nel preparare molto prima il condimento e di tagliuzzare le noci quasi a farle diventare
microspiche lasciandone una per persona in pezzi più grandi perché anche l’occhio vuole la sua parte.
Mescolate il pangrattato con le noci sminuzzate e condite con sale e pepe.
Lasciate riposare in frigo anche per qualche ora. Fornitevi di un piatto da portata largo dove poter amalgamare
Facilmente gli spaghetti.
Cucinateli al dente, scolateli poco e metteteli nel piatto.
Irrorate subito di olio extravergine e versate pangrattato e noci come fossero del formaggio grattugiato.
Un po’ per volta amalgamate tutto insieme. Infine, a piacere, si può aggiungere ancora un filo d’olio ed una macinata di pepe. |
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