S'intitola 'Cassoeula che freddo!', a ricordare che le famiglie padane cucinavano la Cassoeula solo dopo che le prime gelate invernali avevano preparato la verza ad esibirsi in tutto il suo sapore.

Ogni Chef, a modo suo, dà alla Cassoeula quello che è della Cassoeula!

E, visto che, come scrive il bravo Luigi Cremona, in Lombardia non si mettono d'accordo nemmeno sul nome e in pratica ogni  cucina casalinga ha la sua ricetta segreta, i nostri Magnifici Scibilia e Oldani non hanno fatto altro che preparare una Cassoeula Rigorosamente Firmata.

        

Bella la gaudente, arricchita e golosa proposta del nostro Matteo Scibilia, che dei prodotti del territorio è primo paladino, difensore sostenitore e divulgatore. Altrettanto bella l'alleggerita, moderna e dolce proposta del nostro Davide Oldani, che ha inventato l'economia di scala della cucina attraverso prodotti poveri e grandi interpretazioni.

Meno male che la verza, almeno quella, li mette d'accordo tutti! Su Monsieur di gennaio/febbraio.