Pagina 88 di Verde Oggi di agosto. La Vera Storia del grano duro percorre strade che sanno di leggenda, strade che sanno di ricerche sperimentali , strade che sanno di polemiche e strade che sdrammatizzano queste polemiche.. In mezzo c'è l'Azienda Latini con i suoi campi sperimentali, le sue ricerche storiche, i grani duri Senatore Cappelli e Taganrog, il suo Metodo Classico di pastificazione artigianale italiana ecc...