Nello spazio dedicato a Slow Food sullo Specchio della Stampa di sabato 6 ottobre Carlo Latini firma un breve commento sulla pasta di semola di grano duro e quindi sulla necessità dell'utilizzo di materie prime di altissima qualità, proteica e organolettica. A pagina 166, accanto il commento di Gerardo Dalbon, Pastificio De Cecco.