Quando leggerete questo libro, Sapori in movimento, capirete quanto l'uomo Carlo Cracco sia sfuggito, quasi nascondendosi, dalle pagine del libro per lasciare spazio solo alle sue creature: le ricette.

Scoprirete, piano piano, quanto ognuna di essere viene presentata in modo analitico e riflessivo attraverso diversi livelli di lettura. Da quello tecnico a quello concettuale, mai tralasciando l'aspetto alimentare nudo e crudo e la bellezza della composizione.

In questo libro Carlo si rivela, sempre di più, grande allievo di Marchesi nella voglia di riflessione e di approfondimento del perchè di ogni realizzazione gastronomica.

Nella lettura non potrete fare a meno di cogliere la sfida latente che c'è nella sua cucina fra il rigore tecnico formale e la libera anarchia creativa. L'uno non potrebbe esistere senza l'altra e convivono nelle ricette di Carlo alternadosi fra rassicuranti ricordi classici e sconvolgente avanguardia al limite della comprensione.

La critica specializzata scrive che Carlo Cracco ha braccia pronte, forti e belle larghe per nuotare molto al largo.  Questo libro ne è la conferma. Bravo e bravi gli autori ed i fotografi che hanno collaborato alla realizzazione del testo. 

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Un ringraziamento speciale va a:

Matteo Baronetto, suo secondo da diverso tempo, attento e perspicace compagno di brigata. 

Alla bella musa scrittrice Alessandra Meldolesi che ha saputo cogliere con sensibilità gli stati d'animo di Carlo e raccontare con eleganza e precisione la sua complessa personalità.

Al fantastico  Bob Noto.  Le foto dei piatti sono le sue.

Al famosissimo fotografo Wowe.  Le foto di Carlo Cracco sono le sue.

Ed alla brava Cinzia Amatucci in Redazione con Alessandra.

Editore Giunti. Collezione Grandi Cuochi. In libreria dal 18 ottobre 2006. Prezzo 25 euro.