Quest'ultima ricetta di Oreste per l'estate del 2010 è in fase sperimentale quindi se andate da lui e la trovate diversa sappiate che in pratica l'abbiamo ideata insieme al telefono. Vai Oreste!

Ingredienti per 4 persone:

300 g conchigliette Linea Classica

4 filetti di spigola

200 g di burrata

500 kg di misto di cozze, vongole, telline ecc... insomma quello che trovate per fare un sautè. Vanno benissimo anche dei calamaretti.

aglio, vino bianco, olio extravergine e finocchietto selvatico

Schiacciate i filetti di spigola nella carta da forno. Riempiteli con la burrata e chiudeteli ad involtino che avvolgere sempre nella carta da forno. Vanno nel forno caldo non più di 5 minuti. Prima fate il sautè con quello che avete a disposizione e lasciate il brodetto a mezza cottura. Cucinateci le conchigliette come faceste un risotto. Servite le conchigliette saporite di sautè nel piatto con sopra l'involtino di spigola e il finocchietto selvatico di contorno.