Ingredienti

 

Grana padano	gr.	500
latte	lt.	12
panna	lt.	12
tonno crudo	gr.	150
cipollo fresco	gr.	10
aceto balsamico	gr.	5
insalatina misticanza	gr.	50
sale pepe	q.b.	q.b.

 

Procedimento:

Disponete in una pentola il latte, la panna ed il Grana Padano riserva GOLD 24  mesi e portate in ebollizzione e lasciate ridurre a fuoco lento per circa 30 minuti.
Tritate il cipollotto fresco, il tonno tagliatelo a piccoli cubetti, condite poi il tutto con sale pepe,disponete in frigo il tonno.

Quando la fusione di Grana Padano è pronta freddatela e sistemate di sapore.

Componete poi il piatto fondo nel seguente modo:
fusione, il tartare di tonno, decorate con l'aceto balsamico, le insalatine misticanze sopra il tonno e servite a temperatura ambiente.