Per 4 persone:

100 g fusilli di Farro

200 g di sedanorapa tagliato a cubetti

20 g di carota tagliata a stuzzicadenti

20 g di zucchina (solo la parte verde, scartando la polpa)

30 g filetti di trota affumicata (solo la parte esterna nera, con poco spessore di polpa)

2 dl di olio e.v. Cipolloni

2 spicchi d'aglio in camicia, sale e pepe q.b.

Cuocere i fusilli in acqua salata fino a 3/4 di cottura. Scolare e lasciar raffredare con olio. Cuocere tutte le verdure, separatamente, con olio, sale e pepe. Lasciarle raffredare. Condire a freddo la pasta con le verdure e la trota affumicata.