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Insalata di fusilli di farro con verdure e trota affumicata Per 4 persone: 100 g fusilli di Farro 200 g di sedanorapa tagliato a cubetti 20 g di carota tagliata a stuzzicadenti 20 g di zucchina (solo la parte verde, scartando la polpa) 30 g filetti di trota affumicata (solo la parte esterna nera, con poco spessore di polpa) 2 dl di olio e.v. Cipolloni 2 spicchi d'aglio in camicia, sale e pepe q.b. Cuocere i fusilli in acqua salata fino a 3/4 di cottura. Scolare e lasciar raffredare con olio. Cuocere tutte le verdure, separatamente, con olio, sale e pepe. Lasciarle raffredare. Condire a freddo la pasta con le verdure e la trota affumicata.
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