Baccalà ammollato 400gr

Olive taggiasche denocciolate q.b

Salsa di pomodoro fresco

Pecorino romano

Olio e.v.o

Prezzemolo tritato

Aglio uno spicchio

Vino bianco

 

 

 

Cuocere per cinque minuti il baccalà privato di lische e pelle in abbondante acqua non salata. Scolarlo, farlo raffreddare e romperlo con le mani ottenendo delle piccole scaglie.

Scaldare l’olio e l’aglio, aggiungere il baccalà e sfumare con il vino bianco.Aggiungere la salsa di pomodoro fresco e le olive e far insaporire il tutto.Unire i tagliolini cotti al dente e terminare la cottura in padella unendo i prezzemolo ed eliminando l’aglio. Impiattare in fondine ben calde e grattugiarvi sopra il pecorino. I