|
| | |
 |
Mezzi Rigatoni di Farro con Cremoso di Grana Padano, Sugo d’Agnello e Tartufo bianchetto. Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di Mezzi Rigatoni di Farro Latini
160 gr. di ragù di agnello
100 gr. di Grana Padano
100 gr. di latte intero
20 gr. di tartufo bianchetto
 Procedimento.
Mettere a fondere a bagnomaria in una ciotola di acciaio il Grana Padano grattugiato ed il latte intero, mescolare bene il tutto e frullare il composto per due minuti in un bicchiere da frappè in modo da ottenere una crema omogenea, fatela riposare in frigorifero per due ore in modo che si rassodi. Avrete ottenuto così un cremoso di Grana Padano.
Lessate i mezzi rigatoni di farro in abbondante acqua salata per otto minuti. Scolateli al dente e mantecateli con il sugo di agnello.
Mettete alla base del piatto una cucchiaiata di cremoso di Grana Padano, adagiatevi i mezzi rigatoni di farro conditi con il sugo d’agnello e completate con lamelle di tartufo bianchetto e germogli tostati.
Buon Appetito.
|
|
||||||||||||
                |
  |
|||||||||||||
 |
 |
|
|
|
