Anna Cozzaglio dall'Azienda Cozzaglio in Brianza ci regala questa ricetta. A fianco Anna con i figli Gianluca e Alessio.

Ingredienti:

2 hg di luganega
vino bianco
funghi porcini (freschi o surgelati)
funghi porcini secchi
prezzemolo
olio
aglio
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate a tocchetti la luganega fate scaldare una piccola padella e appena comincia a scaldarsi unite la luganega e fate rosolare rigirandola. Unite quindi un bicchiere di buon vino bianco rigirate e fate sfumare…
coprite, abbassate al minimo la fiamma completate la cottura e spegnete.

Nel frattempo avrete ammollato i funghi secchi e li avrete tenuti da parte. Soffriggete in un padellino l’aglio con olio extravergine q.b. Unite i funghi salate pepate togliete l’aglio Proseguite come di consueto con la “trifolatura”.

A fine cottura unite due cucchiai di acqua e un goccio ancora di olio extravergine. Fate cuocere la pasta curandone molto attentamente la cottura e appena scolata Versate nella pentola di cottura i funghi e un po di luganega