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Paccheri Classica al sugo di braciole ripiene di caciotta di capra e prezzemolo. Direttamente dalla cucina del Liberty, firmati Andrea Provenzani ecco i nostri Paccheri in veste succulenta e gaudente. Una ricetta ricca per una fresca serata estiva
Dosi per 4 persone
320 gr. paccheri
1 kg. pomodoro in scatola
1 cipolla
sale pepe e peperoncino
20 fettine sottili di scamone di vitellone
olio extra vergine di oliva
20 gr.farina 00
caciotta di capra semistagionata
40 gr prezzemolo
 Procedimento:
Cuocere il pomodoro con olio, sale, peperoncino e la cipolla tagliata in due.
Farcire il vitellone con il formaggio e il prezzemolo tritato ed ottenere delle braciole. Infarinare leggermente le braciole, aggiungere sale e pepe e l’olio. Passare in forno a 180 C° per 5 minuti.
Aggiungere gli involtini al sugo e cuocere per 1 un’altra ora a fuoco lento.
Cuocere la pasta, condire con il sugo e guarnire con scaglie di caciotta.
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