Anche per Pasta e Patate vale la teoria delle minestre. Qualsiasi formato di pasta va bene. Ai miei figli facevo le conchigliette ma era solo un'operazione di marketing strategico per giocare con il cibo... una volta versione bianca e arancione, una volta versione bianca arancione e rossa...

Ingredienti per due bambini

3 patate di media grandezza

1 carota

1/2 scalogno

1 etto e mezzo di conchigliette

1 ciuffetto di prezzemolo

olio extravergine sale e formaggio grattugiato

3 pomodorini tagliati a dadini se volete la versione rossa.

Fate un brodo vegetale con la carota tagliata a cubetti, le patate idem e il mezzo scalogno intero. Dopo 2/3 di cottura se volete fare la versione rossa aggiungete i pomodori. A fuoco spento il rametto di prezzemolo che appena appassisce un po' va tolto subito. Basta il profumo. Quando erano piccoli cercavo il mezzo scalogno e toglievo anche quello, ora lo scalogno lo lascio sciogliere nel brodo.

Cucinate le conchigliette nel vostro brodo per 3 minuti. Aggiustate con acqua bollente se la minestra diventa troppo stretta. Deve essere stretta ma non troppo. Condite con sale, olio extravergine e formaggio grattugiato.

Due cucchiai di Robiola la rendono ancora più ghiotta.