Ingredienti per 4 persone:

360 gr di penne
olio extravergine d’oliva
90 gr di foie gras d’oca
mezzo bicchiere di birra chiara (noi abbiamo usato la Theresianer)
4 piccoli crostini
12 fette sottilissime ricavate da un cuore di porro



Preparazione:

Padella, olio, 45 gr di fois gras e cuocere il tutto a fuoco lento. Attendere che si sciolga il fois gras, eventualmente aiutandosi con un mestolo di legno. Aggiungere il mezzo bicchiere di Theresianer (o della birra che si ha a disposizione, purchè chiara). Lasciare cuocere per un paio di minuti, stavolta a fuoco alto, dopodichè, mentre la pasta sta cuocendo, mettere nuovamente a fuoco lento.
Ultimare la cottura delle penne in padella. Preparare i piccoli crostini col foie gras restante (evitando di spalmarlo) e adagiarli su un lato dei piatti di portata. Porre al centro di ognuno dei piatti tre fette di porro prima impiattare e di servire.
Il consiglio è di mangiare il crostino non alla fine né all’inizio, bensì a metà piatto.