Dal Fatto Quotidiano della Vigilia di Natale la cena a 30 euro proposta da Antonio Raffaele con i nostri Spaghetti Senatore Cappelli... eccoli con parole sue:

Ingredienti e procedimento: per 500 grammi di spaghetti, consigliamo dieci filetti di acciughe passati in padella con dell’olio, sempre extravergine, e due spicchi di aglio schiacciati, ma senza toglierli dalla pellicina. Contemporaneamente 120 grammi di pan brioche (mi raccomando, raffermo), va sbriciolato e passato in padella con un po’ di aglio e di olio per renderlo croccante e frulliamo i capperi dissalati nell’olio, fino a creare una cremina. Infine, a mo’ di crepe, mettiamo il pecorino già grattato in una padella per creare le nostre cialdine, una a testa a seconda di quanti sono i commensali. A questo punto assembliamo i vari ingredienti: saltiamo gli spaghetti nelle acciughe e aggiungiamo il pan brioche. Poggiati nel piatto, versiamo alcune gocce di cappero e inseriamo la cialda.

Consigli: per questo piatto considero perfetti gli spaghetti Latini realizzati con il grano Senatore Cappelli.